伯明翰酒吧的招牌鸡尾酒有新奥尔良风味：“太美味了”

　　

　　

　　让我们举杯为老式鸡尾酒干杯，这种鸡尾酒的历史可以追溯到19世纪，尽管它的名字是老式鸡尾酒，但它从未真正过时。

　　对世界鸡尾酒的狂热可能会变成对苹果马提尼的狂热，或者对墨西哥胡椒玛格丽塔酒的渴望，但老式鸡尾酒仍然是一种主食:柔滑、有力，适合在一年中的任何时候饮用。

　　玛格丽特是伯明翰市中心的一家酒吧，提供一种独特的老式酒吧，深受顾客的喜爱。酒吧经理林利·布雷(Linley Bray)说:“它比传统的Old Fashioned更有香味，可能更甜一点。”“它的酒体更浓郁，颜色更浅，香味更浓。”

　　这款鸡尾酒被称为保利的老式鸡尾酒，是玛格丽特酒店的七款招牌酒之一，所有这些酒在菜单上都被归类为“新奥尔良经典”。其中包括飓风、萨泽拉克、皮姆杯、白兰地牛奶潘趣酒等等。

　　玛格丽特酒吧的老板帕姆·斯托林斯和特蕾莎·霍洛威·科特瑞尔于2022年1月在第一大道北2113号开了这家酒吧，目的是打造一个舒适、温馨的酒吧——一个有很多酒选择的社交场所。

　　“有很多人会说，‘嘿，我得去喝一杯!我得去见我的朋友，’”斯托林斯说。“社区酒吧是我们努力打造的。我想要那种新奥尔良的感觉，但我想让人们知道我住在伯明翰。我为伯明翰感到骄傲。我为市中心感到骄傲。”

　　斯托林斯在伯明翰最为人所知的身份是The Nick的共同所有人，她满怀激情地创办了玛格丽特酒吧，并以她已故的母亲、来自Cullman的玛格丽特·f·斯托林斯(Margaret F. Stallings)的名字命名这家酒吧。玛格丽特酒店的标志以枝形吊灯为特色，其灵感来自斯托林斯从母亲那里继承的一盏枝形吊灯。这件珍贵的装饰品被放在玛格丽特酒店的荣誉位置，位于主厅吧台上方的正前方，任何走进来的人都很容易看到。

　　最近的一个下午，AL.com网站访问了玛格丽特酒店，品尝了保利的老式鸡尾酒，看看是什么让这款鸡尾酒脱颖而出。这是我们的发现。

　　

　　保利的Old Fashioned由Old Forester(一种肯塔基波旁威士忌品牌)、Grand Marnier(一种甜酒，以橙子和干邑的味道为特色)、柠檬、Peychaud 's苦味酒(带有茴香和樱桃的味道)、Angostura苦味酒(让人想起丁香、肉桂和肉豆蔻)和橙子苦味酒调制而成。

　　斯托林斯将保利老派鸡尾酒的配方归功于保罗·海耶斯(Paul Hayes)，他是新奥尔良的一位资深调酒师，在沙特尔街的哈利角(Harry’s Corner)工作。海耶斯和斯托林斯是大约20年的朋友。“他是一个很棒的人，”斯托林斯说。“哈里酒吧供应的高端鸡尾酒并不多，但他说，‘我有这种酒，是这种酒的变种，试试，看看有没有人喜欢。我很乐意给你这个食谱。所以我把它带到了这里，它卡住了。人们点了它，味道很好。”

　　传统上，Old Fashioned是用威士忌(通常是波旁威士忌或黑麦威士忌)、简单的糖浆(糖溶解在水中)和Angostura苦味酒(有一种温暖和辛辣的味道)调制而成的。这款鸡尾酒通常以橘子皮和马拉斯奇诺樱桃作为装饰。

　　保利的Old Fashioned在基本配方上做了一些改变，使用了一种特定的波旁威士忌(Old Forester)，加上Grand Marnier和三种苦味酒。柠檬代替了橘子皮，糖浆是用德米拉糖制成的，这种糖呈金棕色，味道更浓郁。布雷经理每周至少有四天在玛格丽特酒店管理酒吧，他通常会用一串三颗樱桃来点缀这道菜。布雷说:“我喜欢做三个樱桃，因为我总是被告知只能做一个或三个。”“2是一种侮辱。所以永远是三个。”

　　布雷说，玛格丽特酒店的最后一笔装饰是字母“M”形状的冰块，还有装饰着树叶、迪斯科球和其他“可爱有趣”物品的串。这款鸡尾酒的价格是14美元。

　　

　　布雷说:“在酒吧的整个经历很重要，一切都是POV。”“房间，杯子，所有这些东西都会影响你品尝饮料的方式。它可能是同样的饮料在Solo杯中，但当它的呈现方式不同时，它的味道就会不同。这有助于体验。”

　　“这是来酒吧的原因之一，”斯托林斯说。“大多数提供鸡尾酒的酒吧都有不同形状的杯子，体验起来很有趣。你在家里是得不到的。我喜欢花式玻璃杯。我对塑料杯也没有意见。”

　　“大约四分钟，”布雷说，“这取决于我和拍摄对象的谈话时长。”这是决定因素。但它确实有效。”

　　玛格丽特不记录每周或每月保利的老式鸡尾酒供应的数量。然而，斯托林斯说，这款鸡尾酒是在酒吧开业大约六个月后被引入菜单的，并迅速成为主食。“尽管我喜欢喝龙舌兰酒，但我还是会喝，”斯托林斯说。“这很好。”

　　布雷说，虽然玛格丽特酒店往往会吸引深夜的客人，但很多喜欢在下午或傍晚时分喝鸡尾酒的人会选择保利的老式酒吧。游客当然不会狼吞虎咽。“这是一个小瓶子，”布雷说。

　　

　　虽然保利的Old Fashioned是按照特定的配方酿造的，但玛格丽特酒店的调酒师很乐意根据顾客的口味定制原料。布雷说:“人们会换掉白酒，因为我们有很多威士忌、波旁威士忌等可供选择。”“他们会选择他们想要的任何东西。我们有3万瓶苦味酒。有很多不同的东西我们可以添加或改变。对于那些想要开阔视野的老式饮酒者来说，这是一个很好的起点。”

　　玛格丽特酒店的营业时间为周一至周五下午4点至凌晨2点，周六和周日下午2点至凌晨2点。据斯托林斯说，这家酒吧计划在未来的周六营业更晚，在凌晨3点关门。

　　除了签名饮料与新奥尔良的天赋，玛格丽特提供季节性鸡尾酒和非酒精鸡尾酒的菜单。这里还有葡萄酒、啤酒和各种各样的烈酒，包括一个苦艾酒喷泉。(这是一种超强的酒，用水稀释后倒在方糖上。大多数人把它的味道比作茴香或甘草。)

　　玛格丽特酒吧不提供食物，但停在酒吧外的餐车为喝酒的人提供食物。周五有现场音乐表演，通常是独奏音乐家，这家酒吧还以举办艺术展而闻名。玛格丽特还提供游戏、弹球、自动点唱机等。